天喜紅蟹

About

山形・庄内に紅ずわいがにの
新ブランド誕生

天喜紅蟹（てんぎのべにかに）は、株式会社協和丸が湯野浜100年株式会社と共同で展開する紅ずわいがにのブランドです。
山形・庄内産紅ずわいがにの美味しさや品質の高さの発信、湯野浜温泉地域における観光と食、そして地域の持続可能性を絡めた、新たな食文化の提案を行っていきます。

Kyowamaru & Yunohama

協和丸の紅ずわいがにと
湯野浜温泉

株式会社協和丸（以下、協和丸）は、山形県で唯一、紅ずわいがにの篭漁を営んでいます。この篭漁は、海の資源を守るための「サスティナブル」な漁法として知られ、地域の海洋資源保護に長年取り組む協和丸の姿勢を示すものといえます。漁獲された紅ずわいがには加茂港で水揚げされ、各所へ出荷、そして近隣の湯野浜温泉地域の各宿泊施設にも出荷しています。

湯野浜100年株式会社（以下、湯野浜100年）は、地域の食文化への取り組みとして、“まちのセントラルキッチン”「ゆのはま100年キッチン」を2022年にオープン。2024年には、循環サイクルを活用した「サスティナブル」な食材調達と、地域の食文化に貢献する“湯野浜ガストロノミー 循環サイクル”「ゆのはまわ〜る」プロジェクトを展開。湯野浜温泉地域において、旅館・民宿で受け継がれてきた郷土料理を提供しながら、地域の食文化の持続可能性を探る取り組みを進めています。

協和丸は、湯野浜100年と共同で、紅ずわいがにのブランド化を展開、山形産紅ずわいがにの美味しさや品質の高さの発信、湯野浜温泉地域における、観光と食、そして地域の持続可能性を絡めた、新たな食文化の提案を行っていきます。山形・庄内に誕生した紅ずわいがにの新ブランド「天喜紅蟹」の展開にご期待ください。

Story

庄内沖、深海の彩紅
庄内浜、天空の紅炎

庄内沖の800mより深くの深海に生息する紅ズワイガニ。その姿は赤く、まさに深海の太陽ともいえます。そして、この紅ずわいがにが水揚げされる鶴岡・加茂地域の隣には湯野浜温泉があります。湯野浜温泉は全国の名所の中から「日本の夕陽百選」に選ばれたエリアとしても知られ、きれいな白砂が広がる庄内浜の先に、真っ赤な夕陽をみることができます。「天喜紅蟹」は、この2つの「赤」にまつわる物語を重ね合わせて誕生したブランドです。

湯野浜温泉の開湯は、平安時代の天喜年間（1053-58年）といわれ、付近の一漁夫が海岸で温浴している亀を発見し、この地に温泉が広まったという故事に由来しています。

「天喜紅蟹」は、この年号の「天喜」にあやかって命名されました。「天喜」は、「天が喜ぶ」という意味でもあることから、庄内沖の深海（天空）の「紅ずわいがに」、庄内浜の天空の「夕陽」という、庄内が誇る２つの天の紅を喜び、愉しむという思いをこの名前に込めています。

Red Queen Crab

紅ズワイガニについて

紅ズワイガニというと、ズワイガニを思い浮かべる方が多いかも知れませんが、「紅ズワイガニ」と「ズワイガニ」は別の種類の生き物です。ズワイガニの生息水域は300～500mに対して、紅ズワイガニは800～2000mの深海に生息。そして、紅ズワイガニとズワイガニの一番わかりやすい違いは「色」。加熱前は、ズワイガニは色が黄褐色なのに対して、紅ズワイガニは全身が赤いのが特徴です。加熱するとズワイガニも赤く変色するので見分けが難しくなりますが、ズワイガニのお腹の部分は加熱後も黄褐色のままです。紅ズワイガニとズワイガニを簡単に見分けたいときはお腹の色を確認すると良いでしょう。

そして、紅ズワイガニの味の特徴は、甘みが強くジューシーなこと。カニ本来の味をしっかりと感じることができます。また、他の種類のカニよりも禁漁期間が短く比較的漁獲量も安定しているため、加工品も含めると年間を通して楽しめるのも紅ズワイガニの特徴です。なお、協和丸が水揚げする紅ズワイガニの禁漁期間は、毎年2月〜3月となります。

Hotel & Shop List

天喜紅蟹
取扱い宿泊施設・店舗

山形・庄内にある、湯野浜温泉の宿泊施設・店舗では、天喜紅蟹をつかった、各種メニューをご用意しております。詳しくは、各施設・店舗までお問い合わせください。

Inquiry

天喜紅蟹に関する
お問合せ先

天喜紅蟹に関するご質問、お問い合わせは以下までお願いいたします。

紅ずわいがにに関するお問合せ

株式会社協和丸
〒997-1204 山形県鶴岡市加茂字加茂77番地1
Tel: 0235-33-3835   Email: info@kyowamaru.co.jp

株式会社協和丸 webサイト

ブランドに関するお問合せ

湯野浜100年株式会社
〒997-1201 山形県鶴岡市湯野浜1-1-7
Tel: 0235-75-2258   Email: info@yunohama100.com

ゆのはま100年 webサイト